兴隆乡今天白天晴，最高气温12℃西南风；夜间晴，最低气温1℃北风；

兴隆乡位于开封县城东部，毗邻市、县郊，总面积58.7平方公里，陇海铁路、国道310,阿深高速线穿境而过，交通十分便利。乡政府驻地兴隆村，距县城8公里．全乡辖17个行政村，53个自然村，总人口39812人，其中农业人口37819人，现有耕地面积52532亩。

兴隆乡地势平坦，光照充足，属温带大陆性气候，冬季寒冷干燥，春季风和日丽。夏季高温多雨，秋季天高气爽，四季分明。农产品资源丰富，盛产小麦、玉米、棉花．近几年来，兴隆乡党委、政府在县委、县政府的领导下，团结奋进、扎实工作，围绕以胡萝卜、大葱为主露地菜生产，大力发展农业产业化，目前，全乡已形成了万亩大葱基地、2万亩胡萝卜生产基地。