重阳糕孝敬老人成特色 福州人把重阳糕叫九重粿

导读：重阳糕是重阳节里的传统食品，不仅美味，还具有一定的药用价值，因此在重阳节到来的时候，不少人会买重阳糕来赠送给老人，如今重阳糕孝敬老人成特色，你知道重阳节食材都有哪些吗？福州人把重阳糕叫九重粿又是怎么回事呢？和小编一起去瞧瞧吧。

重阳糕孝敬老人成特色

时至今日，随着国力的强盛及人民生活水平的提高，人们再次到传统文化中寻找精神寄托和物质营养，重阳旧俗又在全国各地逐渐恢复。于是，重阳糕在许多地方出现了。如2004年的重阳节，北京八大处公园为前来登高的老年朋友准备了一个直径1米、重达80千克的巨型重阳糕。凡活动期间所购门票尾数为“99”的幸运游客均可在重阳节当日免费品尝这一巨型重阳糕。

江苏常州的不少餐馆也在节日期间推出了形形色色的重阳糕。人们拎上几块色彩斑斓的重阳糕孝敬老人成了当年的节日时尚。

无锡市的穆桂英美食广场以生产“糕、团、饼、馒、粽”五大糕点而闻名，是当地生产重阳糕的大户，琳琅满目的品种令人眼花缭乱。尤其是采用“绿色”天然原料制作的低糖低油的重阳糕，深受众多老年顾客的青睐。

苏州人爱吃甜糯食品，所以对重阳糕情有独钟。据报道，2004年时，离重阳节还有6天，苏州的重阳糕销售已经进入高峰，购买重阳糕的顾客往往排成“长龙”，这在买方市场形成已久的今天是不多见的。黄天源是苏州一家著名的制作糕团的老字号，2004年，它的重阳糕预订量达1.2万盒，日销售量达到1600余盒，销量逐年攀升。

与苏州毗邻的上海，重阳糕的销售同样红火，点心店门口也常排起“长龙”。上海人买重阳糕主要是为了孝敬老人，在这种风气的推动下，跟离退休老人有关的机构成了重阳糕的主要购买者，他们购买后作为节日慰问礼品分发给老人。上海的重阳糕以麻松糕、赤豆糕、薄荷糕、拉糕、蜜糕等品种居多，适合老人口味。

但近年来，上海的重阳糕销售有些冷淡，原因是遇到了来自管理部门的禁令。有报道说上海以前每到重阳，满街都是“小彩旗”，很是惹眼，让人一见就想买。这几年小彩旗不见了，因为有关部门禁止出售散装糕，小彩旗没法插了。没有了小彩旗的“提醒”，重阳节的气氛好像变淡了，商家对重阳糕也缺乏促销的热情。

重阳节期间，南京的餐饮店纷纷推出重阳糕以满足节日需求。南京市民自己做重阳糕的不多，基本上都是到餐饮店购买或订做。由于从店里买回来都是冷的，吃起来有些硬，所以吃之前要放入蒸锅蒸一下，这样就松软可口了。南京一些商家在重阳这天还开展购物赠重阳糕的活动。

福州人把重阳糕叫九重粿

福州人把重阳糕叫九重粿。有一年重阳节前夕，福州西营里的一家餐馆请70岁的老师傅赵桂英做了一些九重粿供人们品尝。民间认为“九”为阳，“九九”为重阳，“阳”太高对老人不利；同时福州方言中“九”的发音与“垢”同音，因此吃九重粿在民间就有洗脱身上污浊的寓意。

九重粿共有九层，呈青、橙、白三色。颜色是用青瓜汁、胡萝卜汁调出来的。粿的上面插着小彩旗，人们认为有“旗开得胜”的寓意。

九重粿的做法比较烦杂，光是碾浆的米就要浸泡近3个小时，蒸的时候要一层一层地蒸，一层蒸熟了，再蒸第二层，每层都要蒸七八分钟，一笼九重粿要蒸3个小时。赵桂英老师傅回忆说，儿时的九重粿是用早稻谷草烧成灰后煮出来的水中和酸碱的，带着稻草的香气，特别好吃。

九重粿的吃法也很特殊。孩子们吃粿是一层层剥着吃，一层给爷爷，一层给奶奶，再剥给爸爸妈妈等，全家分享，老少同乐。

福州地区已有50多年没人制作九重粿了，这家餐厅重新推出九重粿，在当地引起不小的反响。

重阳糕有祝人长寿及“步步高升”的吉祥意蕴，除了作为重阳节的节令食品外，其实也可以作为国人过生日的食品。然而当重阳糕销声匿迹的时候，西方生日习俗中的奶油蛋糕乘虚而入，几乎占据了绝大多数国人的生日聚会。

建议过生日的朋友们不妨试一试我国传统的重阳糕，它既营养丰富，又有文化底蕴，比舶来的生日蛋糕要有意义得多。同时我们也希望媒体对重阳糕多作宣传，使它成为商家热心生产、百姓乐意食用的中华美食。

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