正宗东北酸菜的腌制 东北大饼做法窍门

1、准备容器，塑料桶，坛子，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

1、食材；面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。

2、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

3、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

4、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

5、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

6、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费），大火热锅，中火烧油

7、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

8、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

9、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

10、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

11、轻轻地将面饼裹起来，东北大饼就完成了。

东北三角喽子是三角内裤的意思，东北话其实是有大量独有的方言词的。个别汉语通用词在东北话中的发音也不同于普通话，其中少量词汇源自满语、俄语和日语。大体上东北地区越往南，口音腔调越重，“东北味”越浓。

1、主料：龙骨2500克、姜蒜大葱。

2、辅料：八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、白醋、香油。

3、龙骨入锅放入姜蒜大葱。

4、倒入生抽老抽料酒。

5、倒入香料盖上锅盖焖煮一小时。

6、倒入盐白糖胡椒粉调味。

7、倒入白醋香油盖上锅盖焖煮半个小时。

号称东北屋脊的是长白山，长白山是一座休眠火山，历史有过数次喷发，因此形成的独特的地貌景观神奇秀丽、巍峨壮观，从天池倾泻而下的长白飞瀑，是世界落差最大的火山湖瀑布。

著名的长白山天池位于长白山主峰火山锥体的顶部，是我国最大的火山口湖，也是世界海拔最高的火山湖。长白山是我国十大名山之一，是与五岳齐名、名光秀丽、景色迷人的关东第一山，为国家首批5A级风景区。

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