传统饮食文化的原则孔孟食道 孔子和孟子的饮食主张

导读：“民以食为天”，中国饮食文化源远流长，博大精深，融合了阴阳五行哲学、儒家伦理道德、中医营养摄生说等，形成了食医合一、饮食养生、本味主张、孔子食道四大原则。那么，传统饮食文化的原则孔孟食道是怎样的呢？孔子和孟子的饮食主张有哪些呢？和小编一起去瞧瞧吧。

孔孟食道

孔孟食道，是春秋战国时期孔子和孟子的饮食观点、思想、理论及生活实践所体现的基本风格，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的“食治—食功一食德”。孔孟食道是中国传统饮食文化的四大基础原则之一，形成于先秦时期。

孔子饮食主张

孔子的饮食思想和原则，集中地体现在下面这段话中：

食不厌精，脍不厌细。食(yì)而锅(ài)，鱼馁(něi)而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。(《论语·乡党》)这既是孔子饮食主张的完整表述，也是对传统饮食思想的历史性总结。略去斋祭礼俗等因素，孔子的饮食主张主要有：饮食要追求美好，加工烹制力求恰到好处，遵时守节，不求过饱，注重卫生，讲究营养，恪守饮食文明。若就原文来说，则可概括为“二不厌、三适度、十不食”。“食不厌精、脍不厌细”八个字被人们视作对孔子食道的最高概括。

孟子食德

孟子可以说是完全承袭并坚定地崇奉着孔子的饮食信念与准则，不仅如此，通过他的理解与实践，使孔子的饮食主张深化成为完整系统的“孔孟食道”理论，即“食治—食功一食德”。

孟子主张：“非其道，则一箪食不可受于人；如其道，则舜受尧之天下，不以为泰。”提出不碌碌无为白吃饭的“食治”原则，这一原则既适用于劳力者也适于劳心者。“梓匠轮舆，其志将以求食也；君子之为道也，其志亦将

以求食与”，这就是“食治”。所谓“食功”，可以理解为以等值或足量的劳动(劳心或劳力)成果换得养生之食的过程，“士无事而食，不可也”:“食德”则是指坚持吃正大清白之食和符合进食的礼仪原则。孟子认为进食尊礼同样是关乎食德的重大原则问题，认为即便在“以礼食，则饥而死；不以礼食，则得食”的生死抉择面前，也应当毫不迟疑地守礼而死。这种观点，显然同孔子答子贡问的“去食”以守“信”的观点出于一辙。孔孟食道是一种社会饮食生活中的个体模式，对中国饮食文化、饮食文明的形成与发展有着重要影响。

民俗小百科：孔子简素为朴的饮食原则

孔孟在饮食上追求并安于以养生为宗旨的淡泊简素，并以此励志标操。他们反对厚养重味，摒弃愉悦口味的追求，他们实在没有多少兴趣去关心自己如何吃，似乎只以果腹不饥为满足。孔子认为人生的真正辉煌和崇高价值在于追求“道”，“朝闻道，夕死可矣”，人生的乐趣全在于此，因此他非常鄙视讲究吃穿的人，即“士志于道，而耻恶衣恶食者”，如是“恶衣恶食者”则“未足与议也”，对其不理睬、不交谈。孔子一生追求的最高境界和最终目标是“克己复礼”、实现“礼治”，他的饮食生活实践，也严格限定于他自我修养的规范之中。

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